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Blog des paroissiens de la paroisse protestante unie de Chabeuil-Châteaudouble

 

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Le dîner de l'Ancien Testament

Le pain au levain du diner de l'Ancien TestamentComment finir deux années d'étude de l'Ancien Testament ? Quoi de mieux qu'un bon repas pris entre amis ?
Nous nous sommes donc réunis le soir du 22 mai, afin de partager la nourriture, en communion avec ceux qui nous ont précédés dans la foi. En mangeant, nous avons évoqué les différents épisodes bibliques qui ont servi de base au menu.

Découvrir le dîner de l'Ancien Testament

Tarte aux noix

Tarte aux noix de MoniqueCette tarte est un classique de notre paroisse.

Rustique et humble, mais un vrai délice. Elle nous vient de nos ancêtres protestants.

 

Découvrir la recette

1. Marmite d’Egypte


1 gros os de bœuf 1 tranche de jarret
1 botte de poireaux Farine de blé
Huile d'olive Sel
Ail Epice star : le laurier

 

Mettre en cuisson à l'eau froide salée, parfumée de laurier et d'ail en morceaux, un bel os à moelle de bœuf et une tranche de jarret. Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le jarret soit tendre. Sortir le bouillon, le passer à la passoire et laisser refroidir. Recueillir la moelle qui servira pour le plat de lentilles.
Dans la cocotte, faire suer des poireaux en rondelles dans un peu d'huile d'olive, à couvert, remuer souvent, jusqu'à cuisson.
Dans une poêle, faire griller quelques cuillerées à soupe de farine de blé, à sec, en remuant rapidement à la spatule, à feu vif, sans laisser prendre couleur. Laisser refroidir.
Hacher le jarret cuit au couteau.
Enlever la surface grasse du bouillon et la mettre de côté. Verser le bouillon maigre sur les poireaux, ajouter le jarret puis la farine grillée délayée dans de l'eau froide. Remuer. Rectifier le sel et l'épaisseur de la soupe, laisser cuire quelques minutes.

 


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2. Salade du Nil


Concombres Fromage blanc
Œufs le lompe rouges Oignons verts
Ail frais Sel
1 filet de vinaigre Huile d'olive
Epice star : la coriandre fraîche  

 

Faire une sauce en mélangeant tous les ingrédients. Y mettre les concombres en rondelles peu avant de servir, pour qu'ils ne ramollissent pas.

 


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3. Le Mouton


Epaules d'agneau Coriandre moulue
Huile d'olive Ail
Vinaigre Sel
Epice star : le cumin moulu  

 

Quelques heures avant d'enfourner la viande, préparer une pommade avec une grosse poignée de cumin, de la coriandre moulue, du sel, de l'ail pressé, de l'huile d'olive et du vinaigre. Frotter les épaules avec cette pommade et laisser reposer à température ambiante, couverte de papier cuisson.
Cuire à four préchauffé, chaleur moyenne, dans un plat en terre.

 


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4. Sauce moissonneur


Dattes moelleuses et naturelles, sans addition de sirop Vinaigre
Jus de cuisson des épaules d'agneau Sel
Epice star : le safran  


Mixer très finement les dattes avec une bonne lampée de vinaigre et de l'eau. Ajouter le safran.
Recueillir le jus de cuisson du rôti. Le mettre dans une casserole, sur feu doux. Y ajouter, cuillerée par cuillerée, la purée de dattes, en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Rectifier le sel.

 


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5. Lentilles à la mode du puîné

 

Lentilles déjà cuites, en boîte Huile d'olive
Oignons Ail frais

La moelle et le bouillon gras mis de côté lors

de la préparation de la soupe

Vinaigre
Epice star : la graine de coriandre moulue  


Dans une cocotte, faire revenir de l'oignon haché dans de l'huile d'olive. Y ajouter l'ail frais haché, la coriandre et tourner sans laisser prendre couleur. Puis ajouter la moelle écrasée dans le bouillon gras. Verser les lentilles dans cette préparation, arroser d'un filet de vinaigre et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

 


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6. Coupe de la Terre Promise


Fromage frais en petites faisselles Miel liquide
Crème légère fluide en bouteille  


Démouler la faisselle dans une coupe, napper de crème, verser 1 cuillerée à soupe de miel dessus et servir immédiatement.
J'ai préféré la crème légère (là, j'ai triché) pour que le dessert ne soit pas lourd.



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7. Galettes de l'entrée de l'Arche


Farine de blé 300 g Beurre 150g
1 petit suisse Miel crémeux 1CS

Fruits secs émondés et hachés au couteau :

pistaches, amandes, raisins secs, figues

Un peu de lait
Epice star : la cannelle  


Faire une pâte sablée avec la farine, le beurre, le petit suisse, le miel et 1 pincée de cannelle.
Laisser reposer la pâte.
L'abaisser au rouleau puis y tailler des cercles à l'emporte-pièce. Humecter les cercles d'un peu de lait, puis les couvrir de fruits secs en appuyant un peu.
Poser les galettes sur une plaque couverte de papier cuisson et les cuire à four préchauffé, 150°. Laisser juste dorer.



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