4. Sauce moissonneur


Dattes moelleuses et naturelles, sans addition de sirop Vinaigre
Jus de cuisson des épaules d'agneau Sel
Epice star : le safran  


Mixer très finement les dattes avec une bonne lampée de vinaigre et de l'eau. Ajouter le safran.
Recueillir le jus de cuisson du rôti. Le mettre dans une casserole, sur feu doux. Y ajouter, cuillerée par cuillerée, la purée de dattes, en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Rectifier le sel.

 


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